Gülistan Azak

 

DİYARBAKIR- Sur ilçesine bağlı Karaçalı (Tilalo) Köyü’nde kış ayının yaklaşmasıyla birlikte kadınlar konserve hazırlıklarına başladı. Kollektif bir şekilde hazırlanan besinlerin lezzeti hiçbir fabrikasyon ürüne benzemezken; bu kadınlardan Hekime Sırtlan, “Tüm kadınlar köylerinde, mahallelerinde birliktelik ve yardımlaşma içinde birçok çalışmalarda bulunabilir” dedi. 

 

Sur ilçesine bağlı Karaçalı (Tilalo) Köyü’nde kadınların ortaklaşarak başladıkları kış hazırlığı yoğun bir şekilde devam ediyor. Tüm köy kadınları bir araya gelerek her gün bir evin kış hazırlığına yardımcı oluyor. Kadınlarla birlikte konservelerini dolduran Hekime Sırtlan (48), yapılan kış hazırlıkların köy içinde kollektif şekilde yürütüldüğüne dikkat çekiyor. Dayanışmaya gelen kadınların bir kısmının sebzeleri doğradığını, bir kısmının da konservelere yardım ettiğini söyleyen Hekime, “Kış hazırlıkları birliktelik ve yardımlaşma içinde devam ediyor. Böylece hem işler erkenden bitiyor hem de daha keyifli hale geliyor” diye konuştu.

 

‘Doğal konserveler hem ekonomik hem sağlıklı’

 

Fabrikasyon konserve ürünleri yerine kendi seçtikleri sebzelerin konservelerini yaptıklarına değinen Hekime, bu mevsimin sebzelerini kullanarak hormonlu yiyeceklerden arındıklarını kaydetti. Her sene yaz ve sonbahar mevsimlerinde kış hazırlıklarına başlandığını belirten Hekime hazırlıklarını şu şekilde anlattı: “Bizler özellikle fabrikasyon ürünleri kullanmıyoruz. Bunun yerine kendi bahçelerimizde ektiğimiz veya pazardan satın aldığımız sebzelerden konservelerimizi yaparak kış için hazırlık yapıyoruz. Böylece kışın pazara gidip masrafta yapmıyoruz. Bu hazırlıklarımız hem sağlıklı ve lezzetli hem de aile bütçesine katkısı oluyor.”

 

‘Konservelerde türlünün yanı sıra turşular da yapılıyor’

 

Konservelerin hazırlanışıyla ilgili bilgi veren Hekime, pazarlarda uygun fiyatlara aldıkları malzemeleri ufak ufak doğradıklarını ve yarım saat ateşte pişirdiklerini söyledi. Pişen türlüyü ardından cam kavanozlara soğutmadan sıcak şekilde doldurduklarını ifade etti. Hekime bu işlemi şöyle anlattı: “Dolum yaparken tencerenin altı kesinlikle kapatılmamalı. Tam dolum yapılmalı ve kavanozda boşluk bırakılmalı. Doldurulan kavanozlar hava almayacak şekilde muhafaza edilmeli, hava alan kavanozlar bozulur. Sıkıca kapağı kapattıktan sonra konserve kışa hazır hale gelir.”

 

Ayrıca yaptıkları konservelerin bazen bir sonraki yaz mevsimine kadar kaldığını belirten Hekime, şişedeki türlünün yanı sıra kurutulmuş türlü malzemeleri ve turşu hazırlıklarını da yaparak yıl boyunca tükettiklerini ifade etti.

 

‘Kendi ürettiklerini  bakkalında satıyor’

 

Kış hazırlıklarını evinin bahçesinde sürdüren Hekime’nin bahçesinde küçük birde bakkalı bulunuyor. Bakkalını ekonomik olarak kendisine katkı olsun diye kendisinin açtığını dile getiren Hekime, evde yaptığı yoğurt ve peynirleri de bahçesinde bulunan bakkalında sattığını kaydetti. Bakkalına kendi ismini veren Hekime, kadınların her alanda emekçi olduklarını belirtti. 

Hekime, son olarak “Tüm kadınlar köylerinde, mahallelerinde birliktelik ve yardımlaşma içinde birçok çalışmalarda bulunabilir” dedi.