BİNGÖL - Kadınlar bahçelerinden topladıkları ürünler ile kışlık hazırlıklarını sürdürüyor. Kadınlar yaptıkları ürünler ile hem yiyecek hem de ekonomik ihtiyaçlarını karşılıyor.

 

Kışın yaklaşmasıyla birlikte kadınlar yıllardır gelenek haline getirdikleri kurutulmuş patlıcan, salça, konserve ve pestil gibi yiyeceklerin yapımına başladı. Bahçeden toplanan ürünler aynı zamanda geçim kaynağı olarak da kullanılıyor. Yazın kızgın güneşinden faydalanan kadınlar, hazırlıklarına yaz aylarıyla başlayıp sonbaharın gelmesiyle birlikte bitiriyor. Bingöl’ün Genç ilçesine bağlı Riz (Sağgöze) köyünde yaşayan Elmas Turhallı da kışlık hazırlıklarını yapanlardan biri. 

 

Salça kışa hazırlanıyor

 

Salça yapmak için domates topladıktan sonra uygulanan işlemleri anlatan Elmas, “Domatesleri doğrayıp büyük bir leğenin içine koyuyoruz. Sularını salmaları için bir gün bekletiyoruz. Sularını saldıktan sonra tencerede rengi kıvamına gelene kadar kaynatıyoruz. Hava sıcak olursa 3 günde yapıyoruz bu işlemleri. Hava sıcak olmazsa 5-6 günde ekşiyor. Bunun dışında biber salçası ve kurutulmuş patlıcanı da yapıyoruz” diyor.

 

Kış için hazırladıkları yiyeceklerden birinin de kurutulmuş üzüm olduğunu ifade eden Elmas, “Üzümleri asma ağaçlarından topladıktan sonra bir örtünün üstüne serip güneş önünde kurutuyoruz. Daha sonra saplarını kopartıyoruz. Tam kuruduktan sonra toplayıp kışın hoşaf yapıyoruz. Üzümlerimiz fazla olursa bir kısmıyla pekmez ve pestil yapıyoruz. Geçimimizi sağlamak için de pestil ve pekmezi satıyoruz” sözleri ile üzümün ekonomilerine katkısına işaret ediyor. 

 

Köyde herkes kendi bahçesini işliyor

 

Köyde herkesin bahçesi olduğunu, bunun için bahçe ürünlerinin çok fazla kullanıldığını dile getiren Elmas, şöyle devam ediyor: “Bazıları domatesten sos hazırlıyor. Salça için çok fazla domates gerekli. Fasulye ve üzüm de fazla var. Bunun için birazını kurutuyoruz. Fasulye ve biberleri satıyoruz. Diğerlerini kendimiz için yapıyoruz. Kışı geçirmek için şimdiden hazırlıklara başladık. Bahçemizde semizotu da var. Kışın yemek için semizotlarını kaynatarak kavanozlara koyuyoruz o şekilde muhafaza ediyoruz.”

 

‘Zorluğuna rağmen geleneğimizi devam ettiriyoruz’

 

Köylerinin sebze ve meyve açısından oldukça zengin olduğunu belirten Elmas, “Burada çok fazla elma da var. Elmaları da doğruyor ardından kurutuyoruz. Hoşafını yapıyoruz ve çayın yanında yiyoruz. Bunları hazırlamak zahmetli bir şey. Günlerce üstünde duruyoruz. Bu hazırlıkları yaptıktan sonra sırtımız ağrıyor. Bu kadar zorluğa rağmen geleneğimiz olan kış hazırlıklarını devam ettiriyoruz” diye ifade ediyor.